近期，生化學院“糖資源加工過程強化技術與裝備團隊”在國內外重要期刊發表柳州螺螄粉米粉方面的研究成果。成果包括發表EI論文1篇：在國內食品領域最具影響力的期刊食品科學（EI收錄）發表了《復蒸—二次老化對柳州螺螄粉米粉品質的影響》，論文的第一作者為劉容副教授，通訊作者為廣西柳州螺螄粉技術創新中心主任黃永春教授；發表SCI論文1篇：在國際食品領域重要期刊LWT- Food Sicence and Technology（中科院一區top期刊, IF=6.6）發表《Effects of short-term retrogradation behavior on the quality and structure of dry rice noodles》，研究生李月和王丹共同為論文第一作者，劉容副教授和黃永春教授為共同通訊作者。以上成果均以廣西科技大學生物與化學工程學院為第一單位。

該研究初步揭示了米粉加工過程中淀粉短期老化的結構變化規律，為精準調控柳州螺螄粉米粉品質提供了理論指導。

上述研究得到國家自然科學基金（32360599）、廣西自然科學基金(2022GXNSFBA035490）資助。

論文鏈接：

（1）https://doi.org/10.1016/j.lwt.2025.118470

（2）https://doi.org/10.7506/spkx1002-6630-20241009-036